IDÉES D’ACCOMPAGNEMENTS D’APÉRITIF POUR REPAS DE FÊTES (1)

MANGUE EN SALADE EXOTIQUE

Ingrédients pour 8 personnes :

½  mangue

½ papaye

½ concombre

½ poivron rouge

16 crevettes roses cuites et décortiquées

4 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de nuoc-mâm

le jus d’un citron vert

4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’olive

du gingembre frais ou en poudre

½ bouquet de coriandre

quelques gouttes de tabasco

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Mise en œuvre :

Pelez et coupez la mangue et la papaye en petits dés.

Lavez, pelez le concombre et coupez-le en petits dés

Lavez, épépinez et pelez avec un économe le poivron et coupez-le en petits dés

Lavez la coriandre, séchez la dans un papier absorbant et ciselez-la avec des ciseaux

Dans un saladier mélangez la sauce soja, le nuoc-mâm, le citron vert, l’huile, le gingembre, la coriandre et le tabasco

Ajoutez les fruits, les légumes et les crevettes.

Décorez au dernier moment avec les graines de sésame (facultatif)

Conseils : vous pouvez présenter la salade dans des cuillères chinoises ou en verrine. Cette présentation peut constituer une entrée pour 4 personnes ainsi elle sera dégustée à la place d’un fruit et d’une cuillère à soupe d’huile.

Avant de mettre le sésame, vérifiez bien qu’aucun convive n’y est allergique. Si vous le désirez afin d’éviter le gaspillage, vous pouvez ne mettre que de la papaye ou que de la mangue, votre fruit sera ainsi totalement utilisé.

Il est inutile de saler à cause de la sauce soja qui l’est bien suffisamment, le nuoc-mâm et le tabasco sont aussi facultatifs