MOUSSELINE DE LÉGUMES EN SOUFFLE
MOUSSELINE DE LÉGUMES EN SOUFFLE
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de carottes
300 g de navets
100 g d’oignon
300 g de poireaux
2 œufs
noix de muscade
sel, poivre selon goût
Mise en œuvre :
Faites cuire les légumes à la vapeur et les réduire en purée
Préchauffez le four à 200°C
Ajoutez le jaune d’œuf et assaisonner
Battez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation
Mettez dans des plats individuels légèrement beurrés pendant 15 à 20 minutes
Servez dès la sortie du four
Conseils : ce plat vous apporte l’équivalent de 40 g de pain sous la forme des carottes, du navet et de l’oignon qui sont des légumes sucrés. Vous pouvez y incorporer aussi 80 g de gruyère (allégé) pour 4 personnes, ce qui comptera pour une part de fromage.
Il peut être dégusté en accompagnement d’une viande et suivi d’une salade verte, puis d’un laitage et d’un fruit. Pour le soir la viande n’est pas indispensable.
Retrouvez toutes mes recettes sur mon site :
catherinemarsacbarazer-diététique.com/blog/
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