NOIX DE SAINT-JACQUES AU BEURRE DE TRUFFES (pour les fêtes)
Idée de repas de fête :
Noix de Saint-Jacques au beurre de truffes
Gambas au safran, à l’orange en sauce tomate et son riz sauvage
Salade
Fromages
Brochette de fruits sauce chocolat
AUJOURD’HUI RECETTE DES :
NOIX DE SAINT-JACQUES AU BEURRE DE TRUFFES
Ingrédients pour 4 personnes :
12 noix de Saint-Jacques
4 poignées de pousses d’épinards
20 g de beurre demi-sel et 20 g de truffes si possible fraiches
4 cuillères à café d’huile d’olive
2 c à café de sauce soja
Mise en œuvre :
2 à 3 jours avant la date, faites ramollir une demi-heure à température ambiante du beurre demi-sel
Découpez la truffe en tous petits morceaux
Mélangez et réservez au frais
Le jour du repas :
Préparez vos assiettes avec quelques pousses d’épinards, arrosés d’une vinaigrette à l’huile d’olive et à la sauce soja
Faites saisir juste avant le service les noix de Saint-Jacques épongées auparavant avec du papier absorbant dans une poêle très chaude préalablement graissée avec une goutte d’huile
Tournez les noix de Saint-Jacques dès qu’elles sont colorées sur une face, enlevez-les du feu, une fois qu’elles sont colorées sur les 2 faces
Déposez-les sur les pousses d’épinards
Mettez délicatement une noisette de beurre de truffes sur chaque noix.
LA SEMAINE PROCHAINE RECETTE DES GAMBAS
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