NOIX DE SAINT-JACQUES FRICASSÉES, AUX CHAMPIGNONS (entrée de repas de fêtes)

NOIX DE SAINT-JACQUES FRICASSÉES, AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes :

12 belles noix de Saint-Jacques sans corail, fraîches ou décongelées au frigidaire depuis 24 h

1 kg de champignons de Paris ou autres

persillade (déshydratée ou fraîche)

sel, poivre si envie

une cuillère à café d’huile d’olive

Mise en œuvre :

Nettoyez les champignons de Paris en les passant sous un filet d’eau et enlevez les parties noircies

Émincez-les

Mettez dans un petite cocotte une goutte d’huile

Faites chauffer à feu vif, puis ajoutez un peu d’eau aux champignons de Paris

Couvrez, mettez la persillade

Lorsque les champignons sont cuits

Laissez s’évaporer le reste de l’eau et faites griller les champignons légèrement

Pendant ce temps, séchez les noix de Saint-Jacques avec un papier absorbant

Puis incorporez-les aux champignons et faites-les cuire sur feu vif en tournant régulièrement quelques minutes. Elles doivent se colorer légèrement

Sortez du feu, versez une cuillère à café d’huile d’olive et tournez

Servez aussitôt.

Conseils : ce plat peut se servir en entrée festive ou faire un plat du soir léger. Vous pouvez augmenter les quantités si vous le mangez en plat principal. Ainsi le repas devra être complété par un légume cru, du pain ou du féculent, d’un produit laitier et d’un fruit.

Cette recette est délicieuse avec d’autres champignons comme le cèpe et la girolle