PAELLA MARINE
PAELLA MARINE
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de poisson à chair blanche
200 g de crevettes non cuites décortiquées
12 grosses moules espagnoles
500 g de tomates pelées et épépinées
180 g de riz cru
1 oignon
4 gousses d’ail
persil
1 pincée de piment
½ c à café de safran
2 feuilles de laurier
sel poivre
Mise en œuvre :
Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans un grand faitout ou dans un wok
Pendant ce temps, pelez l’oignon et l’ail, émincez-les. Lavez le persil et émincez-le
Lorsque les moules sont ouvertes, enlevez les et réservez les au frigidaire
Faites cuire à l’étouffée l’oignon et l’ail dans le jus des moules, jusqu’à complète évaporation et faites-les légèrement dorer
Ajoutez le poisson et les crevettes sans cesser de tourner pendant 2 à 3 minutes
Ajoutez les tomates, le persil haché, le piment, le safran, le laurier. Salez modérément, poivrez selon goût.
Recouvrez d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau de cuisson (20 minutes environ)
Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive dans la préparation juste avant de servir et n’oubliez pas de décorer avec les moules
Conseils : ce plat vous apporte environ une part et demi de poisson et de crustacés, l’équivalent de 40 g de pain à cause du riz, une part de légumes verts cuits. Vous pouvez compléter votre repas d’une salade de crudités et d’un laitage, de pain selon les appétits. Ce plat est assez copieux mais pas gras, il doit être consommé plutôt à midi. Le soir la consommation de viande ou équivalent n’est pas indispensable.
http://catherinemarsacbarazer-dietetique.com
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