PAELLA MARINE

PAELLA MARINE

 Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de poisson à chair blanche

200 g de crevettes non cuites décortiquées

12 grosses moules espagnoles

500 g de tomates pelées et épépinées

180 g de riz cru

1 oignon

4 gousses d’ail

persil

1 pincée de piment

½ c à café de safran

2 feuilles de laurier

sel poivre

 Mise en œuvre :

Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans un grand faitout ou dans un wok

Pendant ce temps, pelez l’oignon et l’ail, émincez-les. Lavez le persil et émincez-le

Lorsque les moules sont ouvertes, enlevez les et réservez les au frigidaire

Faites cuire à l’étouffée l’oignon et l’ail dans le jus des moules, jusqu’à complète évaporation et faites-les légèrement dorer

Ajoutez le poisson et les crevettes sans cesser de tourner pendant 2 à 3 minutes

Ajoutez les tomates, le persil haché, le piment, le safran, le laurier. Salez modérément, poivrez selon goût.

Recouvrez d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau de cuisson (20 minutes environ)

Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive dans la préparation juste avant de servir et n’oubliez pas de décorer avec les moules

 Conseils : ce plat vous apporte environ une part et demi de poisson et de crustacés, l’équivalent de 40 g de pain à cause du riz, une part de légumes verts cuits. Vous pouvez compléter votre repas d’une salade de crudités et d’un laitage, de pain selon les appétits. Ce plat est assez copieux mais pas gras, il doit être consommé plutôt à midi. Le soir la consommation de viande ou équivalent n’est pas indispensable.

 http://catherinemarsacbarazer-dietetique.com