PETITS FARCIS A LA CORIANDRE

PETITS FARCIS A LA CORIANDRE

Ingrédients pour 4 personnes :

1 belle courgette

4 tomates

4 pommes de terre moyenne (100 g chacune)

400 g de bœuf haché à 5% de MG

½ oignon émincé

10 cl de coulis de tomates

2 cuillères à café d’herbes de Provence

2 cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée ou 2 cuillères à café de coriandre en poudre

1 cuillère à soupe de basilic ciselé ou 1 cuillère à café de basilic en poudre

Mise en œuvre :

Préchauffez le four thermostat 180°C

Lavez les pommes de terre, enlevez le centre des pommes de terre en forme de cône

Faites précuire les pommes de terre à la vapeur (vous pouvez faire cuire les cône, les réduire en purée puis les mélangez avec la farce)

Lavez les courgettes et les tomates

Coupez la courgette dans le sens de la longueur puis en 2 pour faire 4 tronçons et évidez les en enlevant les graines

Évidez les tomates en forme de cônes, enlevez la partie pointue du chapeau et réservez-la

Mélangez le bœuf, les herbes de Provence à la coriandre, l’oignon émincé, la pulpe de tomates

Farcissez les légumes et les pommes de terre

Posez les dans un plat à four préalablement graissé avec une goutte d’huile étendue avec du papier absorbant

Enfournez 20 minutes

A la sortie du four disposez dans des assiettes décorées avec un filet de coulis de tomate et du basilic

Conseils : servez ce plat avec une salade verte, il vous apporte l’équivalent d’une part de viande, de 40 g de pain et une part de légumes cuits. Les grands appétits pourront rajouter du riz. Terminez le repas avec un produit laitier et un fruit.