POIREAUX ET JAMBON FUME EN CROÛTE ET CHIFFONNADE DE LAITUE

POIREAUX ET JAMBON FUME EN CROÛTE  ET CHIFFONNADE DE LAITUE

Ingrédients pour 1 personne :

200 g de blancs de poireaux

50 g de jambon fumé ou de filet de bacon

40 g de pain tranché

salade verte

quelques radis

1 cuillère à soupe d’huile (olive ou mélange de 4 huiles)

vinaigre balsamique

1 c à café de crème fraîche fleurette à maxi 15% de MG

½ c à café de graine de lin ou de sésame grillé

noix de muscade et assaisonnement selon goût

Mise en œuvre :

Nettoyez les poireaux et les radis

Émincez les en julienne, ainsi que le jambon ou le bacon

Faites cuire les poireaux à la vapeur ou au micro-onde

Mettez une goutte d’huile étendue avec du papier absorbant

Faites chauffer à feu doux et à couvert les poireaux afin que l’eau s’évapore

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le jambon, assaisonnez avec la noix de muscade et autre selon goût

Mélangez

Faites chauffer votre four sur grill

Répartissez sur les tartines de pain

Saupoudrez avec les graines

Enfournez 3 à 4 minutes

Pendant ce temps, nettoyez et émincez la salade

Préparez votre vinaigrette

Présentez votre assiette avec les 2 croûtes, la salade, les radis et éventuellement le reste de la préparation

Conseil : ce plat vous apporte l’équivalent de 40 g de pain, d’une demi part de viande (idéal pour le soir), d’une part de légumes cuits et d’une part de légumes crus et une part d’huile. Vous pouvez compléter votre repas d’un laitage et d’un fruit. Pour les plus gourmands, vous pouvez doubler les quantités de pain et de jambon.