POMMES DE TERRE ROTIES SANS MATIERES GRASSES
POMMES DE TERRE OU AUBERGINES CUITES AU FOUR
Pour 1 personne :
Pour un petit mangeur : 100 g de pomme de terre (2 pommes de terre de la taille d’un œuf) , pour un bon mangeur : 200 g de pomme de terre
aubergines à volonté ou autre légume
Sel, poivre, herbes aromatiques, épices selon goût
filet d’huile (4 huiles ou olive)
Mise en œuvre :
Préchauffez le four à 180°C
Pelez les pommes de terre et les légumes qui doivent l’être.
Lavez les ainsi que les aubergines
Coupez les pommes de terre en dés assez gros et les aubergines en rondelles de 5 mm d’épaisseur environ
Déposez les pommes de terre dans un plat spécial micro-onde avec une cuillère à soupe d’eau sous la grille du plat, ou sur le panier vapeur, procédez de même avec les rondelles d’aubergines.
Cuisez environ 5 à 7 minutes au micro-ondes, un petit ¼ avec vapeur sans pression, il faut que la pointe d’un couteau s’enfonce dans le végétal mais avec une petite résistance (cuisson al dente)
Après cuisson des pommes de terre, videz l’eau, assaisonnez à votre convenance, mettez un filet d’huile et secouez le plat préalablement fermé.
Déposez les pommes de terre sur une plaque de four anti-adhésive ou sur une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire environ 20 minutes.
Les pommes de terre doivent être dorées en fin de cuisson.
Pour les aubergines après pré-cuisson, déposez les rondelles sur une seule épaisseur sur une plaque de four anti-adhésive ou sur une feuille de papier sulfurisé. Assaisonnez à votre convenance. Faites cuire environ 20 à 30 minutes. Sortez du four et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Conseils : pour les pommes de terre, une part de petits mangeurs correspond à 40 g de pain.
Cette technique de cuisson permet d’avoir des pommes de terre moelleuses et avec un minimum d’huile. L’aubergine, en cuisson classique à la poêle, absorbe beaucoup d’huile, avec mon astuce vous n’avez aucune huile cuite et elle peut être appliquée pour d’autres légumes type poivrons par exemple
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