POULET EN BROCHETTE A LA JAPONAISE

BROCHETTES DE POULET A LA JAPONAISE

 Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

8 ciboules ou à défaut 36 oignons grelots ou 8 aillés à la saison

pour la marinade :

3 cuillère à soupe de saké (alcool de riz)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de sucre

20 g de gingembre frais

pour la sauce Teriyaki

1 dl de saké ou de xérès sec

1 dl de consommé de volaille (1 dl d’eau et ¼ de cube de bouillon de volaille)

1 dl de sauce soja

ou une toute prête du commerce

 Mise en œuvre :

Versez tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux. Coupez le poulet en cubes (12 cubes par blanc) et faites-les mariner pendant 6 h environ.

Pendant ce temps préparez la sauce Teriyaki : dans une petite casserole faites chauffer le saké et flambez-le puis hors du feu rajouter la sauce soja et le consommé de volaille.

Nettoyer les ciboules. Formez 12 brochettes constituées en alternance de blancs de poulet et de ciboules

Trempez les brochettes de poulet dans la sauce, puis faites -les griller 3 minutes sur une face puis recommencez l’opération pour l’autre face.

Servez ses brochettes très chaudes.

Accompagnez de la sauce restante

 Conseils : accompagnez cette viande avec un bol de riz basmati et des pousses de soja frais sautés au wok par exemple et d’une salade de choux chinois en entrée. Un clafoutis léger ou un flan léger aux fruits pourrait terminer agréablement ce repas.