RECETTES DE DESSERTS AUTOUR DU CHOCOLAT

Idée de menu de fêtes :

Noix de Saint-Jacques au beurre de truffes

Gambas au safran, à l’orange en sauce tomate et son riz sauvage

Salade

Fromages

Brochette de fruits sauce chocolat

 AUJOURD’HUI CONSEILS ET RECETTES AUTOUR DU CHOCOLAT :

NOËL et  SES CHOCOLATS

Envie de faire plaisir aux petits comme au plus grands.

Quelques boites de chocolat risquent arriver dans la maison, un peu ou un peu trop?

Voici quelques conseils pour garder le plaisir de cette tradition sans les inconvénients :

• pour les plus gourmands : une indigestion
• pour les gourmands qui ne sont pas malades : quelques centaines de grammes de gras sur les hanches ou sur le ventre.

Le chocolat ne se périme pas vite (sauf ceux contenant de la crème) et il n’est pas utile de le conserver au frigidaire avec la température actuelle (le frigidaire est même plutôt néfaste aux arômes du chocolat).

• Stockez le chocolat dans une boite que vous pourrais ranger dans un placard afin qu’elle ne soit pas à votre vue
• Consommez-le soit, à la fin d’un repas (si le repas a été bien équilibré et consommé pas trop vite, la satiété sera installée et vous en mangerez moins) soit au goûter accompagné d’un morceau de pain, les enfants apprécieront.
• 1 chocolat ou 2 petits carrés : environ10 g (c’est la quantité journalière maximale autorisée dans les programmes amincissants)
• 1 petit œuf avec surprise (type Kinder) : 20 g (quantité journalière maximale conseillée sans problème particulier de poids ni de santé)

Le chocolat peut s’inviter en dessert à la fin d’un repas festif :

Sous forme :

• d’une sauce pour napper des morceaux de fruits en brochette : fraises, ananas, kiwi, orange … dont voici la recette :
  • Sauce au chocolat pour 1 personne
    • Faites fondre 10 g de chocolat avec une cuillère à soupe de lait ½ écrémé au micro-onde puissance moyenne, commencez par 15 secondes, puis recommencer jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. Si vous la préparez à l’avance, ne pas l’épaissir trop au départ et la finir au moment de servir
    • Compter 100 à 150 g de fruits par personne

• d’une mousse au chocolat :
  • Mousse au chocolat pour 6 personnes :
    • Faites fondre 120 g de chocolat
    • Séparez les blancs et les jaunes de 4 œufs
    • Battez les jaunes d’œufs en omelette et mélangez-les hors du feu avec le chocolat fondu
    • Battez les blancs en neige puis mélangez délicatement le chocolat avec les blancs
    • Disposez dans 6 ramequins : réservez au frais 2h

Conseil : ce dessert vous apportera l’équivalent de 150 kcal soit 1 petit fruit et une part de fromage

• de buche glacée par exemple moins calorique que la buche pâtissière