RHUBARBE EN BAVAROIS

RHUBARBE EN BAVAROIS

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de rhubarbe

le jus d’un citron

3 feuilles de gélatine ou un paquet de 2 g d’agar agar

40 g de sucre en poudre ou 1 cuillère à café

1 yaourt à 0% de mg

2 blancs d’œuf

quelques framboises, fraises ou groseilles ou mûres

Mise en œuvre :

Pelez et lavez la rhubarbe

Coupez-la en morceaux

Faites cuire la rhubarbe avec le jus de citron avec un peu d’eau 10 minutes à feu doux

Pendant ce temps, faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Mixez la compote

Intégrez-la à la préparation chaude (faites de même avec l’agar agar mais réchauffez si besoin)

Laissez tiédir

Ajoutez le sucre ou l’édulcorant puis le yaourt

Battez les œufs en neige ferme et incorporez délicatement

Répartissez le mélange dans 4 ramequins tapissés de film alimentaire et laissez prendre deux heures au congélateur

Démoulez et décorez avec les fruits rouges

Conseils : ce dessert peut être réalisé avec d’autres fruits.  Il vous apporte l’équivalent d’un fruit moyen en sachant que vous pouvez manger 2 fruits par jour.

 

 

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