RÔTI DE BŒUF A LA MOUTARDE

RÔTI  DE BŒUF A LA MOUTARDE

Ingrédients pour 6 personnes :

900 g de filet de bœuf non bardé mais ficelé

1 goutte d’huile

3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 bouquet de cerfeuil

1 bouquet d’estragon

sel, poivre selon goût

Mise en œuvre :

Préchauffez le four à 240°C. Poivrer si vous voulez le rôti. Mettez-le dans un plat très légèrement huilé. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.

Ciselez le cerfeuil et l’estragon. Mélangez-le avec les 2 moutardes. Enduisez le rôti cuit.

Le laisser reposer 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte. Le jus va se répartir à l’intérieur.

Retirer le rôti du four et du plat

Verser 5 cuillères à soupe d’eau dans le plat de cuisson. Faire bouillir quelques minutes en grattant les sucs. Assaisonner selon envie. Attention la moutarde est déjà salée.

Pendant ce temps, découper le rôti en tranches accompagné du jus en saucière.

Conseils : le filet de bœuf est une viande très maigre, vous pouvez l’accompagner avec des haricots verts et exceptionnellement des frites. Si vous mangez des frites prévoyez une entrée légère à base de crudités et un laitage en dessert. Si vous restez sur les haricots verts vous pouvez prévoir un dessert type clafoutis ou tarte aux fruits.