SALADE DE CREVETTES AUX FÈVES (ou au maïs ou au riz …) ou du frigo

SALADE DE CREVETTES AUX FÈVES (ou au maïs ou au riz …) :

Ingrédients pour 2 personnes si en plat principal pour 4 personnes si en entrée :

12 belles crevettes décortiquées ou 4 œufs pochés ou 200 g de thon au naturel ou…

200 g de fèves fraiches épluchées ou surgelées ou de maïs en boite ou de riz cuit ou de ..

400 g de haricots verts

12 tomates cerises

2 oignons frais (sauf pour les intestins fragiles)

1 c à soupe de ciboulette hachée

1 c à café de vinaigre balsamique

2 c à soupe d’huile d’olive ou de noisette ou de noix selon goût et région

Sel, poivre selon goût

Mise en œuvre :

Faites cuire 6 minutes les fèves dans de l’eau bouillante salée et rafraichir tout de suite pour garder fermeté et couleur verte ou rincez le maïs

Coupez les tomates cerises en 2

Faites cuire les haricots verts al dente

Eplucher les oignons frais et gardez 10 cm de queue et coupez le en rondelles fines

Préparez la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile et la ciboulette, assaisonnez à votre façon

Répartissez tous les ingrédients en quantités égales dans 2 ou 4 jolis bols en terminant par les crevettes et les tomates cerises, ajoutez la vinaigrette.

Dégustez ou réservez au frais

Conseils :

Cette jolie salade pour 2 personnes est complète : les fèves et le maïs remplace le féculent, les tomates cerise et la salade sont les crudités, les haricots verts sont les légumes cuits et les crevettes la part de protéine animale. Elle peut être décliner à l’infini selon ce qui reste dans le frigo et les placards.