SAUCES LEGERES POUR CRUDITES

SAUCE AU FROMAGE BLANC

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de fromage blanc à 0% de mg de très bonne qualité pour qu’il soit moins acide

100 ml de lait écrémé

100 ml de vinaigre (balsamique)

1 c à soupe de moutarde

sel, poivre

Mise en œuvre :

Dans un saladier mélangez le fromage blanc et la moutarde avec un fouet à main puis versez le vinaigre et le lait écrémé.

Assaisonner selon convenance. On peut ajouter à la sauce des épices (curry, cumin, origan, paprika, safran) et des herbes aromatiques hachées.

Conseils : cette sauce peut se conserver 48 h au frigidaire. Elle équivaut à l’apport nutritionnel d’un laitage.

VINAIGRETTE DE TOMATES

Ingrédients pour 6 personnes :

450 g de pulpe de tomates fraîches mixée

100 ml de vinaigre (balsamique)

50 g de moutarde

sel, poivre

2 cuillères à soupe d’herbes hachées

Mise en œuvre ;

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez selon convenance.

Conseils :cette sauce peut se conserver 48 h au frigidaire. Elle équivaut à l’apport nutritionnel d’une part de crudités

SAUCE AU YAOURT DE BREBIS à 0% DE MG

Ingrédients :

pour 1 pot de yaourt de brebis nature à 0% de MG

1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel aux herbes

Mise en œuvre ;

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez selon convenance.

Conseils : délicieuse en apéritif avec des bâtonnets de concombre par exemple

CONSEIL GENERAL : ces recettes de sauce ne visent pas à supprimer systématiquement l’apport d’huile. Les besoins moyens par repas correspondent à 1 cuillère à soupe d’huile (ne pas la faire cuire). Ces recettes peuvent être utiles lorsque vous avez 2 plats qui nécessitent une vinaigrette dans le même repas (ce qui arrive assez fréquemment l’été). Vous pouvez donc faire une vinaigrette avec la cuillère à soupe d’huile par personne et en plus une sauce sans huile.