SAUMON GRAVELAX

SAUMON GRAVELAX :

Ingrédients pour 4 personnes :

160 g environ de pavé de saumon

300 g de gros sel

aneth, thym frais, poivre blanc

huile sésame ou noisette ou olive selon goût

sauce soja ou citron vert

une terrine (qui va avoir la forme du pavé)

bandelettes de gaz

Mise en œuvre :

Mélangez le sel avec les herbes aromatiques

Étendez une couche de ce mélange dans une terrine

Effeuillez votre thym dessus, répartissez de l’aneth préalablement nettoyée et séchée

Essuyez bien avec du sopalin votre poisson

Assaisonnez avec du poivre blanc

Enfermez dans votre gaz

Répartissez l’aneth et le thym

Disposez le reste du mélange sel,

Fermez la terrine

Réservez au frais 24 h

Sortez délicatement le saumon du sel (vous pouvez le conserver 48 h dans le frigidaire en attendant de le consommer

Émincez en tranches fines

Parsemez de quelques gouttes d’huile

Conseils : délicieux en entrée festive ou en plat principal du soir accompagné d’une salade mais aussi en apéritif