SOUPE AUX TOMATES BASILIC ET THYM

SOUPE AUX TOMATES BASILIC ET THYM

 Ingrédients pour 4 personnes :

12 tomates bien mûres (environ 1 kg)

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 gros oignon

2 bouillon cube de poule (dégraissé ou bio)

3 gousses d’ail

quelques brins basilic frais

quelques branches de thym frais

 Mise en œuvre :

Pelez les tomates avec un économe puis coupez les en deux, épépinez-les avec une petite cuillère

Pelez l’ail et l’oignon, émincez-les

Mettez une goutte d’huile d’olive dans une cocotte, étendez avec du papier absorbant, faites chauffer

Mettez l’ail et l’oignon, couvrez les d’eau, faites-les cuire à l’étouffée

Lorsque l’oignon est tendre, ajoutez les tomates, le basilic et le thym en gardant les brins entiers (en conserver 1 de chaque)

Couvrez laisser cuire quelques minutes

Ajoutez 1,5 l d’eau et les 2 bouillons cube

Portez à ébullition

Baissez le feu

Laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon et la tomate soient bien cuits

Retirez les brins de basilic et de thym

Mixez avec un mixeur plongeant

Réchauffez avant de servir à feu doux

Ciselez le reste du basilic, mélangez-le à la soupe

Répartissez dans 4 bols le potage

Décorez avec un peu de thym si envie

 Conseils : ce délicieux potage de saison, vous apporte l’équivalent d’une part de légumes cuits, pour le compléter vous pouvez faire griller 40 g de pain que vous émietterez sur la soupe et vous pouvez parsemez 30 g d’emmental (allégé). Si vous passez le tout sous le grill du four quelques minutes, ce sera fameux. Complétez le repas d’une tranche de jambon, d’une salade verte, d’un laitage et d’un fruit, du complément de pain si besoin et le repas sera parfait pour un petit appétit.