SOUPE CHINOISE

SOUPE CHINOISE

Ingrédients pour 4 personnes :

1,25 l d’eau

1 bouillon cube de légumes dégraissés ou bio

3 tomates

½ laitue

30 g de champignons noirs séchés

2 œufs

5 épices selon goût

sauce soja

Mise en œuvre :

Faites tremper les champignons noirs 30 minutes dans de l’eau tiède

Lavez bien la laitue et égouttez-la. Coupez-la en fines lanières

Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le bouillon cube

Rincez et égouttez les champignons noirs et émincez-les

Dès que l’eau frémit, ajoutez les légumes et l’assaisonnement

Laissez mijoter

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette avec une cuillère à soupe de sauce soja et faites-la cuire dans une poêle anti-adhésive.

Ne la faites pas trop cuire. Sortez l’omelette de la poêle et découpez-la en lanières.

Ajoutez-les au potage

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin

Servez chaud et laissez à disposition la sauce soja pour les amateurs

Conseils : ce potage original est idéal pour un repas léger du soir. Vous pourrez le compléter par une part de féculents sous forme de vermicelle chinois, si vous aimez, que vous pouvez y rajouter. Vous pourrez faire une salade de choux chinois pour la crudité. Vous terminerez votre repas par un produit laitier et un fruit cru ou cuit.

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