TERRINETTES DE COMPOTÉE DE LAPIN
TERRINETTES DE COMPOTÉE DE LAPIN
Ingrédients pour 6 terrinettes :
1 lapin découpé
2 gros oignons
3 branches de thym
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille que vous préparez avec 20 cl d’eau bouillante et un bouillon de poule (bio)
sel et poivre
Mise en œuvre :
Épluchez les oignons et émincez-les finement
Déposez-les au fond d’une cocotte
Assaisonnez et émiettez le thym
Versez le vin blanc et le bouillon préalablement préparé
Faites mijoter pendant 2 heures à découvert
Sortez les morceaux de lapin
Laissez-les tiédir
Désossez -les et effilochez à la fourchette
Ajoutez les oignons et le jus de cuisson
Mélangez et rectifiez bien l’assaisonnement
Répartissez le mélange dans 6 terrinettes de 12 cm en tassant légèrement
Couvrez et mettez au réfrigérateur 24 h
Conseils : ces terrinettes se dégustent froides accompagnées d’une salade verte ou de mesclun avec une vinaigrette à l’huile d’olive, du pain grillé et des cornichons.
Ce plat peut se prendre en entrée festive ou en plat principal léger. Il vous apporte une petite part de viande, une part de crudités et d’huile.
Il faudra le compléter avec des légumes verts cuits, un produit laitier et un fruit et il faudra adapter la portion de pain en fonction de vos besoins.
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