TERRINETTES DE COMPOTÉE DE LAPIN

TERRINETTES DE COMPOTÉE DE LAPIN

Ingrédients pour 6 terrinettes :

1 lapin découpé

2 gros oignons

3 branches de thym

20 cl de vin blanc

20 cl de bouillon de volaille que vous préparez avec 20 cl d’eau bouillante et un bouillon de poule (bio)

sel et poivre

 Mise en œuvre :

Épluchez les oignons et émincez-les finement

Déposez-les au fond d’une cocotte

Assaisonnez et émiettez le thym

Versez le vin blanc et le bouillon préalablement préparé

Faites mijoter pendant 2 heures à découvert

Sortez les morceaux de lapin

Laissez-les tiédir

Désossez -les et effilochez à la fourchette

Ajoutez les oignons et le jus de cuisson

Mélangez et rectifiez bien l’assaisonnement

Répartissez le mélange dans 6 terrinettes de 12 cm en tassant légèrement

Couvrez et mettez au réfrigérateur 24 h

Conseils : ces terrinettes se dégustent froides accompagnées d’une salade verte ou de mesclun avec une vinaigrette à l’huile d’olive, du pain grillé et des cornichons.

Ce plat peut se prendre en entrée festive ou en plat principal léger. Il vous apporte une petite part de viande, une part de crudités et d’huile.

Il faudra le compléter avec des légumes verts cuits, un produit laitier et un fruit et il faudra adapter la portion de pain en fonction de vos besoins.

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