FRANGIPANE PLUS LÉGÈRE

FRANGIPANE PLUS LÉGÈRE

Ingrédients pour 8 parts :

2 ronds de pâte feuilletée (soit la marque bien vu  soit la croustipâte légère, moins grasse que les autres marques)

150 g de poudre d’amandes

3 œufs

½ l de lait ½ écrémé ou écrémé

40 g de Maïzena

50 g de sucre

Vanille

Mise en œuvre :

Préchauffez le four à 200 °C (th 6-7)

Faites bouillir 450 ml lait avec le sucre et la vanille

Délayez la Maïzena dans les 50 ml de lait restant

Séparez les blancs d’œufs des jaunes, réserver un jaune,

Battez les deux autres en omelette avec la Maïzena

Enlevez le lait du feu et ajouter dans le lait bouillant la préparation à la Maïzena

Remettez, si besoin, sur feu très doux pour que la crème finisse d’épaissir

Puis ajouter la poudre d’amandes, laisser refroidir

Montez les 3 blancs en neige

Incorporez à la crème

Étendez un rond de pâte, répartissez dessus la crème à l’amande

Recouvrez avec le deuxième rond et soudez bien les deux pâtes

Dorer avec le jaune d’œuf

Enfourner à mi-hauteur, 35 minutes environ

Conseil : la frangipane classique, plus riche en beurre et en sucre est une vraie bombe calorique, ma recette est plus légère mais 1/8 de galette, correspond à une part de fromage, 60 g de pain, un beau fruit et un laitage. Mangez-la de préférence au repas de midi ou dans l’après-midi mais le repas du soir sera, de toutes les façons, très léger si vous avez des problèmes de poids. La couronne des rois est moins grasse et moins sucrée.