MOUSSE CITRON ET SON COULIS DE MANGUE :

MOUSSE CITRON ET SON COULIS DE MANGUE :

Ingrédients pour 4 personnes :

Le jus de 2 citrons (si possible, un jaune et un vert) et d’une orange

1 mangue bien mure

1 boite (150 g de Philadelphia light) ou de Saint-Moret à 8% de MG

2 œufs

30 g de sucre (ou 10 g de pure via) et 1 sachet de sucre vanillé

3 g de gélatine en feuille (1,5 feuille ou 3 selon le poids)

Mise en œuvre :

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Chauffez les jus de fruits (gardez 2 c à soupe de jus d’orange) avec les 30 g de sucre et faites fondre 2 g de gélatine

Incorporez doucement le Philadelphia

Laissez épaissir

Séparez les jaunes, des blancs d’œufs, montez les blancs en neige ferme et réservez-les au réfrigérateur

Battez les jaunes d’œufs en omelette

En dehors du feu, incorporez au Philadelphia, remettez à feu doux et faites épaissir légèrement sans, cesser de remuer

Versez le mélange dans un bol et réservez 10 mn au réfrigérateur

Pendant ce temps, pelez la mangue, puis mixez-la en incorporant le reste du jus d’orange et le sachet de sucre vanillé

Chauffez 1 minute au micro-onde, puis ajoutez le reste de la gélatine en remuant bien

Réservez quelques minutes au réfrigérateur

Pendant ce temps, incorporez délicatement le mélange citronné aux blancs d’œuf et déposez dans 4 verrines.

Terminez par le coulis de mangue

Décorez avec une feuille de menthe fraiche

Réservez au réfrigérateur au moins 2h

Conseils :

Dessert léger qui sera très apprécié à la fin d’un repas festif.