NOIX DE SAINT-JACQUES AU BEURRE DE TRUFFES

Idée de repas de fête :

 Noix de Saint-Jacques au beurre de truffes

Gambas au safran, à l’orange en sauce tomate et son riz sauvage

Salade

Fromages

Brochette de fruits sauce chocolat

AUJOURD’HUI RECETTE DES :

 NOIX DE SAINT-JACQUES AU BEURRE DE TRUFFES

 Ingrédients pour 4 personnes :

12 noix de Saint-Jacques

4 poignées de pousses d’épinards

20 g de beurre demi-sel et 20 g de truffes si possible fraiches

4 cuillères à café d’huile d’olive

2 c à café de sauce soja

 Mise en œuvre :

2 à 3 jours avant la date, faites ramollir une demi-heure à température ambiante du beurre demi-sel

Découpez la truffe en tous petits morceaux

Mélangez et réservez au frais

Le jour du repas :

Préparez vos assiettes avec quelques pousses d’épinards, arrosés d’une vinaigrette à l’huile d’olive et à la sauce soja

Faites saisir juste avant le service les noix de Saint-Jacques épongées auparavant avec du papier absorbant dans une poêle très chaude préalablement graissée avec une goutte d’huile

Tournez les noix de Saint-Jacques dès qu’elles sont colorées sur une face, enlevez-les du feu, une fois qu’elles sont colorées sur les 2 faces

Déposez-les sur les pousses d’épinards

Mettez délicatement une noisette de beurre de truffes sur chaque noix.